Sommermat

Jeg liker sesongmat, mat jeg bare spiser et par ganger i året; krabber i oktober, pinnekjøtt i desember, jordbær i juni. Rett før vi flytta på hytta høsta jeg all rabarbraen i hagen. All og all, forresten, – det er ikke mer enn en fire – fem kilo, men nå ligger den i fryseren og kan brukes utenfor sesongen også. Det er grenser for hvor mange rabarbrakaker jeg kan bake i løpet av mai og juni. Men god er den. Oppskriften finner du i bunnen av denne posten.

Og så er det makrellen, – de små, nye, sprellferske makrellene, som vendes i hvetemel, salt og pepper før de sprøstekes og spises med salat og nypoteter.

Namse!

Rabarbrakake med marengs
180 g mykt smør
180 g sukker
2 spsk vaniljesukker
1 knype salt
4 eggeplommer (fra store egg)
270 g mel
3 tsk bakepulver
8 ss melk (til deigen blir myk og kan røres)

4 eggehviter
250 g sukker
100 – 200 g nøtter eller mandler, grovt hakket
½ kg rabarbra, vasket, tørket og skåret i små biter

Rør smør, sukker, vaniljesukker og salt sammen til det er kremet.
Tilsett eggeplommene, en om gangen.
Bland mel og bakepulver, og rør det litt etter litt i smørblandingen, sammen med melken.
Hell deigen i en rundform. Det er lurt å legge bakepapir i bunnen
Glatt overlfaten med en slikkepott.

Pisk eggehvitene nesten stive, pisk sukkeret inn i 2-3 omganger, og pisk til det blir stivt.
Vend rabarbra og mandler/nøtter i marengsmassen, og smør den oppå deigen.
Stek kaken i ca 40 minutter ved 200 grader.
Kjøl den i formen på en rist, før den skjæres i stykker.

Serveres med krem/is/kesam. Den er god varm rett fra ovnen, men nesten bedre etter en dag i kjøleskapet.

På grunn av marengsen, kan den ikke fryses.

Advertisements