Daily Archives: 15.09.07

Matmote med oppskrifter

Når jeg spør elevene mine om hva som er deres yndlingsmat, så er det sjelden noen nevner kokt torsk, lammestek eller kjøttkaker og stuet kål. Nei, tacos, nachos og pizza må det være. Jeg husker hvor spennende det var da pizzaen kom på 1970-tallet. Vi elsket det, og ingen TV-lørdag med respekt for seg selv var uten en hjemmelaget pizza.

Senere har vi fått calzone, raclette og sushi. Når noe har nyhetens interesse, så spiser vi det hyppig i en kort periode, og så fader det bort, – for en stund. Men fortsatt lager vi en pizza i ny og ne, raclettejernet kommer på bordet en gang sammen med nypotetene om våren og sushi er alltid en vinner når vi har lyst på god fisk. All denne maten er med på å skape en fantastisk matvariasjon som våre besteforeldre ville ha ristet på hodet over. Selv liker jeg det, -selv om vi fortsatt spiser både skinkestek og stekt makrell her i huset.

Og nå er det tapas som gjelder. Tapas ligner på de kanapeene vi alltid spiser på 17. mai, – minus brødet. Det er mat som er morsom å lage og morsom å spise. Vi lager ofte buffeter eller koldtbord når vi har gjester, og å spise tapas er jo som å spise et koldtbord med mange bitte små retter. Jeg har faktisk selv invitert noen venninner på tapas senere i måneden.

I kveld er vi invitert til gode venner. Alle gjestene er utfordret til å ta med to tapasretter, – og helst noe de ikke har laget tidligere. Den siste regelen har jeg jukset med. Når jeg skal lage noe for første gang, liker jeg å teste det ut på familien før jeg forgifter nabolaget. Det ble to velprøvede retter, skjønt alt er relativt. Hadde du spurt min mor og far, så ville de neppe sagt at dette var en del av min barnelærdom.

Det første jeg laget var et stort fat med gratinerte blåskjell. Det smaker alltid godt, og er meget raskt å lage, – 30 minutter tok det. Man tager en finhakket rødløk og så mye hvitløk man gidder å hakke, og så freser man det i en spiseskje godt smør. Så heller man en god slant hvitvin i kjelen før man tilsetter 1 kg blåskjell, helst litt store. På med lokket, sterk varme og etter 3 – 4 minutter er de åpne og ferdige. Skjellene tas opp med hullslev, og 3 dl kremfløte helles på sammen med en bunt hakket bladpersille. Det hele kokes til det blir sånn passe tykt. Skjellene deles og den ene halvdelen med mat legges i en stor, ildfast form. Ved hjelp av en spiseskje fordeles sausen i skjellene. Det er litt omstendelig, men det går. Hell eventuelle sausrester over. Til slutt drysses det hele med rikelig med brødsmuler. Inn i ovnen under grillen i noen minutter til det får en fin farge. Voila – ferdig. Anrettes pent på et fat sammen med litt sitron.

skjellstor.jpg

Den neste retten krever bare to ingredienser: Bacon i skiver og store ferske dadler, men det er altså viktig at de er store. Rull hver daddel inn i en baconskive og stek dem forsiktig i en panne ved middels sterk varme. Blandingen av søtt, salt og røkt gjør dette til en himmelsk munnfull.

baconstor.jpg

Det var det. Maten er klar. Nå er vi spente på hva de andre har funnet på. Men aller mest gleder vi oss selvfølgelig til en hyggelig kveld med noen kjente og noen ukjente ansikter. God vin og hyggelig snakk gjør nok at vi er noen litt andre mennesker når vi våkner opp i morgen.

skjelliten.jpg baconliten.jpg